Bier   BIER - DES LEBENS FEINE WÜRZE Die Geschichte des Bieres ist mit der Menschheitsgeschichte eng verwoben. Die nachweisbare Überlieferung beginnt vor 6.000 Jahren. Aus dieser Zeit stammen die frühesten Darstellungen des Bierbrauens. Als die Sumerer, das älteste Kulturvolk der Erde,an stehengelassenen Brotteig den Gärprozeß wahrnahmen und zu wiederholen verstanden und damit "brauten", hatten sie ein wahrhaft göttliches Getränk entdeckt. Das Reinheitsgebot die älteste lebensmittelrechtliche Bestimmung der Welt, die in Deutschland nach wie vor gilt, wurde 1516 durch Herzog Wilhelm IV. von Bayern erlassen. Nach dem Reinheitsgebot darf deutsches Bier nur aus den vier Rohstoffen Hopfen, Malz , Hefe und Wasser hergestellt werden. Das Malz wird je nach Biersorte aus heimischer Gerste oder Weizen hergestellt. Es ist für den Stammwürzegehalt des Bieres und somit für dessen Stärke maßgeblich verantwortlich. Neben der goldgelben Färbung des Bieres liefert es den süßlichen Geschmack und nicht zuletzt den Zucker,aus dem bei der Gärung Alkohol entsteht. Das reine Wasser ist Grundlage für reines Bier. Aus eigenen Brunnen und Quellen der Brauerei, die oft für den Standort einer Brauerei maßgebend waren, wird kristallklares Wasser zur Bierherstellung verwendet. Die Ansprüche der Braumeister in Bezug auf Brauwasser sind meist höher als die an Trinkwasser, so werden für helle Biere z.B. nur sehr weiche (kalkarme) Wasser verwendet. Neben dem Brauprozeß werden für Reinigungsarbeiten pro Liter hergestelltem Bier ca. fünf Liter Wasser benötigt. Der Hopfen wird in ausgesuchten Gebieten wie z.B. der Hallertau und Tettang, an hohen Gerüsten angebaut. Zur Bierherstellung werden ausschließlich die Dolden der weiblichen Hopfenpflanzen verwendet. Sie verleihen dem Bier den je nach Sorte mehr oder wenigen bitteren Geschmack und runden mit ihrem Aroma sowohl den Geruch als auch den Geschmack des Bieres ab. Die Hefe wird als ober- und untergärige Bierhafe zur natürlichen Vergärung des Malzzuckers zu Alkohol und Kohlensäure eingesetzt. Millionen von Hefezellen bewerkstelligen diese Aufgabe sowohl während der rund acht Tage dauernden Hauptgärung als auch bei der wochenlangen Reifung des Bieres. Die einzelnen Heferassen werden von den Brauereien selbst gezüchtet. WIR BRINGEN IHRE GETRÄNKE! ANRUF GENÜGT: 04932 - 9 11 50 04932 - 9 24 60 Im Gewerbegelände 6  |  26548 Norderney  |  Telefon: 04932-9 11 50 + 9 24 60  |  Fax: 04932-91 15 22 + 92 46 40  |  E-Mail: info@getraenke-peters-rass.de